Un paso en Miiro The Mansard Gstaad – y el verano de montaña te envuelve. Acentos frescos se extienden por todo el hotel boutique en el paseo en Gstaad, marcando el ritmo: ligero, de temporada y decididamente orientado al disfrute del momento. Este desarrollo se refleja en la cocina, en el nuevo concepto de desayuno y en la terraza de la azotea con bebidas creativas. La oferta se complementa con elementos de temporada como el menú de espárragos, que acompaña al hotel de 4 estrellas desde la apertura hasta mediados de junio.
Recién servido: El menú de verano de Tom
Bajo la premisa de la estacionalidad, la estrella en ascenso Tom Walter ha reconfigurado el menú de verano. El enfoque está en productos regionales, sabores claros y una cocina que le da al verano el escenario que merece. Platos conocidos aparecen bajo una nueva luz: de "Carne en la nieve" a "Carne en el verde" – un tartar de res con crema de ricota, hierbas frescas y tostadas, que refuerza la idea de estacionalidad y origen. También los ñoquis caseros adoptan un enfoque de temporada: para el verano reciben una salsa más ligera con calabacín y pesto de espinacas – fresco y acorde a la temporada. "Mantenemos nuestro menú conscientemente de temporada – e interpretamos la cocina suiza moderna tal como siempre ha sido: honesta, enfocada en el aquí y ahora, con lo que la naturaleza ofrece", dice Walter.
La oferta culinaria se complementa con un menú de espárragos de temporada, que se sirve hasta mediados de junio. El espárrago es el protagonista – proveniente del cultivo local del Seeland – en varias combinaciones: clásico con salsa holandesa, papas o con parmesano a pedido o con guarniciones adicionales como un filete. También es parte del concepto gastronómico el menú de bistro disponible todo el día, que se ofrece tanto en la terraza de la azotea como en el lounge & bar. También aquí se siente la firma del chef: "Las papas fritas especiales de Tom" se sirven con un toque veraniego – acompañadas de dip, crema de hierbas, mayonesa de harissa, cebollino y cebolla frita.
Nuevo arreglo: Desayuno a la carta
Con la temporada de verano también se celebra la mañana de una nueva manera: The Mansard deja atrás el buffet clásico y opta por un desayuno a la carta en el sentido de un uso más consciente de los alimentos. El nuevo concepto combina clásicos internacionales del desayuno y especialidades alpinas en un solo lugar – desde panqueques hasta hummus, pasando por un desayuno de montaña inspirado en productos locales. El enfoque está en la individualidad, la frescura y un manejo más consciente de los recursos. Todo se sirve en elegantes bandejas, también un deleite visual. Incluso en el servicio, la casa sigue las tendencias: los nuevos uniformes del equipo, de estilo casual-deportivo, son parte de un concepto general desarrollado y subrayan la imagen fresca de la casa.
Nuevamente servido: Bebidas con vista
En la única terraza de azotea en Gstaad, el verano naturalmente aparece en muchas facetas en el vaso. El jefe de bar, Nicolas Ulm, amplía la oferta de bebidas con creativos cócteles de firma, incluidas diversas interpretaciones del Martini Espresso. "El Martini Espresso representa energía y disfrute a la vez – como una bocanada de aire claro de montaña de Gstaad", dice Nicolas. Como contrapunto olfativo, la fondue también sigue siendo un punto fijo en la temporada de verano, porque "tiene que oler un poco", según el anfitrión Stefan Ludwig.
The Mansard Gstaad
The Mansard está situado en el corazón de Gstaad en el paseo – un lugar acogedor y céntrico, donde locales, residentes temporales y visitantes de todo el mundo pueden reunirse y socializar.
El hotel de 4 estrellas está abierto todo el año, cuenta con 29 habitaciones y suites, un restaurante con un encanto peculiar y el único bar en la azotea de Gstaad. La decoración interior combina la arquitectura alpina tradicional con elementos modernos del diseño de chalet. Los precios en The Mansard Gstaad comienzan en 230 francos suizos por noche.