Menos diversidad debido a productos de temporada es mayoritariamente aceptada
14.04.2026 | por ZHAW
Tiempo de lectura : 3 minutos
14.04.2026, Las consumidoras y los consumidores en la región DACH no perciben una oferta de alimentos más limitada debido a la estacionalidad como una restricción. Las personas mayores aceptan una selección reducida significativamente más que las personas más jóvenes. En la práctica diaria, la implementación coherente a menudo fracasa debido a la facilidad de manejo. Esto lo muestra un estudio actual de la ZHAW.
Menos diversidad debido a productos de temporada es mayoritariamente aceptada
La estacionalidad es un punto de orientación importante para muchas de las personas encuestadas y se considera a menudo al hacer compras. Sin embargo, en la vida diaria pierde su vínculo, especialmente cuando se trata de diseñar comidas enteras de acuerdo a la temporada. Aunque hay conocimiento sobre alimentos de temporada, este conocimiento por sí solo no es suficiente para implementar un comportamiento correspondiente de manera coherente. En la encuesta de noviembre de 2025, participaron un total de 3,001 personas de Alemania, Austria y Suiza.
Apertura hacia una menor selección en los estantes de vegetales
Una oferta alimenticia más orientada a la estacionalidad se evalúa mayoritariamente de manera positiva o neutral. Muchas consumidoras y consumidores se sienten capaces de cocinar de manera variada incluso con una selección restringida. En un balance directo, una gran mayoría prefiere incluso una selección reducida a favor de productos de temporada y regionales. Lo decisivo es la practicidad: 'Quien sabe cómo cocinar y planificar con alimentos de temporada, acepta una selección más pequeña mucho más fácilmente', dice Pia Furchheim, directora del estudio de ZHAW. El estudio también muestra un efecto de edad: las personas mayores aceptan una menor selección de alimentos de temporada mucho más fácilmente que las más jóvenes (87.6% de las personas mayores de 60 años frente al 69.9% de las de 18 a 39 años).
Orientación clara es elemental para la implementación en la vida diaria
Para una alimentación estacional más anclada, se necesita principalmente orientación práctica en la vida diaria. Las personas encuestadas desean una clara identificación de los productos de temporada, comunicación transparente en caso de no disponibilidad, así como asistencias simples para la compra y planificación. La disposición al cambio está presente, lo decisivo es qué tan bien se puede implementar la alimentación estacional en la vida diaria. 'El comercio y la comunicación tienen una tarea clara', evalúa Furchheim los resultados.
Contacto
Prof. Dr. Pia Furchheim
Profesora Comportamiento del Consumidor
ZHAW School of Management and Law
+41 58 934 41 09
ZHAW Medienstelle
+41 58 934 75 75
Con respecto a preguntas y acreditación para el evento Circular Lab:
David Kübler
Instituto de Gestión de Marketing
ZHAW School of Management and Law
+41 58 934 42 66
Los amplios resultados del estudio y cuestiones adicionales se discutirán en la conferencia Circular Lab 'Foro sobre el futuro de la agricultura y la economía alimentaria' el 22 de abril de 2026 en el SQUARE de la Universidad de St.Gallen. La conferencia está organizada por Circular Lab, liderada por la OST - Universidad de Ciencias Aplicadas de Suiza Oriental y la ZHAW.
Circular Lab
El estudio fue llevado a cabo por el Instituto de Gestión de Marketing de la ZHAW School of Management and Law en el marco del Circular Lab. El Circular Lab es un consorcio interdisciplinario de investigación y práctica con el objetivo de avanzar en la economía circular en la región del lago de Constanza de cuatro países. Como un centro central para la innovación circular y la sostenibilidad económica, el laboratorio desarrolla enfoques prácticos para la implementación de la creación de valor circular junto con empresas, universidades y otras partes interesadas, particularmente en el sector textil y en la agricultura y la economía alimentaria. El consorcio incluye varias universidades de Alemania, Austria y Suiza, así como socios empresariales innovadores. Más información sobre el Circular Lab.
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Fuente: ZHAW, comunicado de prensa
Artículo original en alemán publicado en: Weniger Vielfalt durch saisonale Produkte wird mehrheitlich akzeptiert
Traducción automática desde el alemán con la ayuda de la inteligencia artificial. Contenido revisado para el público hispanohablante. Solo el texto original del comunicado de prensa tiene validez.