"Estamos orgullosos de poder presentar a nuestros huéspedes los excelentes menús de estos dos destacados chefs", dice Stephan Frei, CEO de Excellence. "Servimos el menú de Stefan Heilemann en el restaurante Rive del Excellence Princess, y el menú de Hugo Miranda en el Excellence Crown." Y todo ello sin coste adicional: los menús exclusivos forman parte del paquete premium que está incluido en cada arreglo de viaje fluvial de la naviera suiza.
La cocina excelente es la especialidad de Excellence Cruises. Desde hace muchos años, los Starchefs se embarcan en los pequeños grandhoteles suizos para entusiasmar a los huéspedes con cruceros culinarios. Desde 2012, el festival gastronómico de Excellence tiene lugar cada otoño en los cruceros fluviales de la firma. Con la expansión del concepto culinario "Hecho para la Excelencia" a cuatro cruceros fluviales, la naviera suiza añade otro pilar culinario para sus huéspedes.
Stefan Heilemann es chef desde 2020 en el restaurante Widder en Zúrich. Logró lo que ya había conseguido en 2016 en el "Ecco": dos estrellas de inmediato. Por su cocina virtuosa, Gault Millau lo honra con 18 puntos y lo nombra chef del año en 2021. "Nunca había estado tan bien como este año: seguro, tranquilo, impecable. Su menú vegetariano es tan brillante como el clásico de cuatro platos", dice la guía. "Mi cocina es ligera y fresca: muchas hierbas, mucha lima y especias. Combinar eso con la cocina francesa es lo mejor para mí", comenta Stefan Heilemann.
Hugo Miranda celebra en su cocina el delicado juego con contrastes. Sus platos crean un elegante puente entre su patria portuguesa, la clásica cocina francesa, productos regionales y acentos cosmopolitas. Su menú vegetariano también brilla por su fantasía y precisión. "Incluso la lechuga es una revelación", celebra Gault Millau. "Es difícil decir qué nos impresiona más de la cocina de Hugo Miranda: la precisión técnica o el cuidado en la presentación. Ambos están a un nivel notablemente alto." Con este elogio, Gault Millau nombra al chef Hugo como chef del mes en mayo de 2025 y eleva sus puntos a 15.
Exclusivamente para los huéspedes de Excellence, cuatro chefs destacados han creado menús con lo mejor de su cocina.
STEFAN HEILEMANN - Excellence Princess "Seguro, tranquilo, impecable. Su menú vegetariano es tan brillante como el clásico de cuatro platos." (Gault Millau)
HUGO MIRANDA - Excellence Crown "Es difícil decir qué nos impresiona más de la cocina de Hugo Miranda: la precisión técnica o el cuidado en la presentación." (Gault Millau)
MOSES CEYLAN - Excellence Empress Un chef excepcional, "que conecta de manera conmovedora su propia historia con el mundo de sabores de la cocina levantina". (Gault Millau)
ANTONIO COLAIANNI - Excellence Countess Para muchos, el mejor cocinero de la cucina italiana en Suiza. "Sus clásicos como el Vitello tonnato son constantes garantías de felicidad." (Gault Millau)
INFOS & LINKS Video:
- Corto de Stefan Heilemann: https://youtu.be/u5QCLPS-AfA - Largo de Stefan Heilemann: https://youtu.be/2zRTZKuTuuU - Corto de Hugo Miranda: https://youtu.be/Vese5qBxqhE - Largo de Hugo Miranda: https://youtu.be/q0WwfkKDTI4
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