La cooperativa ZFV avanzó en su transformación durante 2025 según sus directrices estratégicas «Curar, Desafiar y Crecer». La empresa suiza de gastronomía y hotelería, a la cual pertenecen también los Sorell Hotels & Restaurants, logró aumentar la facturación total a CHF 297.4 millones gracias a inversiones específicas en procesos, innovación y digitalización, así como una gestión activa de cartera, superando el año anterior en un 2.7%. El desarrollo positivo de la ZFV fue respaldado por todos los campos de negocio clave. «En 2025 hemos demostrado que estamos en camino. Queremos ser una empresa económicamente saludable, social y ecológicamente responsable, y sostenible en todos los aspectos», dice Esther von Ziegler, presidenta del consejo de administración de la ZFV.
A pesar de un entorno de mercado exigente, la gastronomía comunitaria incrementó su facturación en CHF 5.6 millones, alcanzando CHF 205 millones. Esto fue posible, entre otras cosas, gracias a la apertura de nuevos establecimientos gastronómicos y un modelo operativo optimizado. La gestión activa de cartera y las inversiones en el futuro marcaron el campo de negocio de la hotelería: así se convirtió el Hotel Speer en un hotel boutique y se reabrió con éxito, mientras que se traspasaron el Hotel Merian en Basilea y el Hotel Rigiblick a nuevos propietarios. Sorell Hotels & Restaurants superó el resultado del año anterior con una facturación de CHF 58.3 millones, un aumento de CHF 3.7 millones.
Rebranding audaz y asociaciones
estratégicas
Un paso estratégico central en 2025 fue la redefinición de la estrategia de
marca. En el marco de un rebranding, la ZFV agudizó su posicionamiento tanto de fondo como
visualmente. La nueva imagen con el núcleo de marca «Efectivo juntos» y el eslogan «Lo bueno
hace el bien.» comunica aún con mayor claridad por qué aboga la ZFV y cómo se diferencia la marca
en el entorno competitivo. El lanzamiento de la nueva identidad de marca se realizó a finales de 2025
y se implementará en toda la empresa durante el año en curso.
La integración consistente de socios estratégicos como Jung, FOOD2050, roots y ViCAFE fortaleció la competencia culinaria, promovió formas de oferta innovadoras y sostenibles y apoyó el desarrollo continuo de ofertas por parte de los establecimientos. Además, se afinaron conceptos existentes, se probaron nuevas ofertas culinarias y se amplió la base de datos de recetas. Un ejemplo del exitoso desarrollo de conceptos existentes es el Green Kitchen Lab en la Universidad de Zúrich, que ha sido muy popular desde su apertura a finales de 2023. A comienzos de 2026 se abrió el primer Green Kitchen Lab en el ámbito empresarial en la sede de Helsana en Dübendorf.
Sostenibilidad: Parte de la cultura
empresarial vivida
La sostenibilidad está consagrada en el artículo de propósito de la
cooperativa ZFV desde su fundación en 1894. Las actividades se centran en una implementación
orientada a resultados en todas las dimensiones de la sostenibilidad y en todas las actividades
empresariales. Estas están tanto en la cultura empresarial como en la estrategia de la empresa y se
concentran en cinco temas clave: alimentación sostenible y climáticamente amigable, reducción de
desperdicio alimentario, alimentación saludable, igualdad de oportunidades e inclusión, y
responsabilidad social en la cadena de suministro. En 2025, la ZFV mantuvo sus emisiones de gases
de efecto invernadero a lo largo de toda la cadena de valor en el camino de los objetivos climáticos
validados por la Science Based Targets initiative (SBTi), contribuyendo de manera medible a la
reducción de emisiones climáticamente relevantes. La nominación para el premio de inclusión «This-
Priis» de la SVA Zúrich y la obtención del Swiss Arbeitgeber Award como mejor empleador en la
categoría de grandes empresas subrayan el compromiso de la ZFV en la dimensión social. Otro
punto destacado en el año de referencia fue el premio al Hotel Boutique Seidenhof en Zúrich por ibex
fairstay por el mejor rendimiento total en sostenibilidad.
«Detrás de cada éxito empresarial están las personas. Nos vemos como proveedor de servicios, socio, anfitrión, empleador y pionero al mismo tiempo. Nuestros empleados colaboran todos los días, en diferentes roles, tanto en lo pequeño como en lo grande. Por eso, no solo invertimos en el núcleo del negocio, sino también muy específicamente en la cultura empresarial y el liderazgo», dice Nadja Lang, CEO de la ZFV.
Cambios en el consejo de administración
En la asamblea general del 12 de mayo de
2026, Patrick Vogler, economista de empresa y ex-CFO y CEO del Grand Resort Bad Ragaz AG, fue
elegido para el consejo de administración. Posee una amplia experiencia en las áreas de finanzas,
bienes raíces, salud y hotelería. Patrick Vogler sucede a Oliver Hofmann, quien desde 2020 formó
parte del consejo de administración de la ZFV, influyendo significativamente en la estrategia de
bienes raíces, y fue agradecido por su trabajado comprometido por parte de la asamblea general.
Perspectivas para 2026
Para el año 2026, la ZFV espera un entorno desafiante
con costos ascendentes, complejidad creciente y requisitos del mercado cambiantes. Al mismo
tiempo, surgen nuevas oportunidades debido a las cambiantes necesidades de los huéspedes, las
tendencias de salud y sostenibilidad y nuevas formas de oferta. La ZFV continuará y desarrollará
consistentemente sus iniciativas estratégicas, enfocándose cuidadosamente en la escalabilidad y la
eficiencia. El objetivo sigue siendo tener éxito económico y, al mismo tiempo, tener un impacto social
sostenible como anfitriona y empleadora.
Contacto de medios:
Cornelia Magnin
Leiterin Kommunikation
medien@zfv.ch
+41 44 388 35 35