GastroSuisse y la Sociedad Suiza para Créditos Hoteleros fomentan conceptos hoteleros innovadores

El 'Waldhuus' muestra lo que sucede cuando se combina valentía, creatividad y pensamiento estratégico', dijo Peter Gloor, director de la Sociedad Suiza para Créditos Hoteleros, en su discurso ante unos 250 invitados en el Museo del Transporte de Lucerna. 'Que estemos otorgando este premio por décima vez subraya la capacidad innovadora y la adaptabilidad de la hotelería suiza', agregó Gloor. El premio fue otorgado con motivo del Día de la Innovación, al que había invitado GastroSuisse. 'Con el proyecto 'De vuelta a los 70', el Waldhuus logró transformar una casa tradicional en un alojamiento moderno y único en su nicho', explicó Gloor la decisión del jurado de siete miembros. "Especialmente impresionante es la clara orientación hacia las necesidades de la generación joven, tanto en el lado de los huéspedes como entre los empleados. La Groove Crew adopta un nuevo tipo de trabajo: creativo, digital, participativo y lleno de entusiasmo por la tarea."

El proyecto ganador recibe una tutoría valorada en CHF 15,000.-. Los titulares del premio son GastroSuisse y la Sociedad Suiza para Créditos Hoteleros. También se reconocieron los otros dos proyectos, 'Appenberg' y 'Hotel Jardin', que llegaron a la final y hoy pudieron presentar sus conceptos ante los numerosos visitantes en el Día de la Innovación en el Museo del Transporte.

El Día de la Innovación estuvo bajo el lema 'Economizar de manera sostenible y ahorrar con inteligencia - Estrategias de éxito para el sector hotelero'. Por primera vez, se llevaron a cabo sesiones de desgloses, donde los participantes tuvieron la oportunidad de elegir dos de tres conferencias emocionantes. La Dra. Nina Heim, profesora en la ZHAW, habló sobre el arte de la correcta fijación de precios en la industria hotelera. Mostró mediante ejemplos prácticos reales cómo los clientes reaccionan a diferentes estrategias de precios. El Dr. Roland Zegg, presidente de ibex fairstay, explicó por qué la sostenibilidad también tiene sentido económicamente y debatió con representantes de la industria sobre modelos de éxito concretos de la práctica. Mientras tanto, Nico Schefer, de Dr. Koch Consultancy, explicó cómo la eficiencia en la empresa puede incrementarse con el Lean Management.

Además de las sesiones de desgloses, varios ponentes principales ofrecieron conferencias inspiradoras sobre cómo el éxito económico puede ir de la mano con acciones sostenibles. Christine Schäfer, investigadora senior del GDI, presentó su nuevo estudio 'Descifrando la cultura alimentaria: cómo las innovaciones se convierten en tradiciones'. En él, Schäfer descifra la cultura alimentaria y muestra diferencias regionales. El periodista gastronómico y experto en IA, Patrik Zbinden, demostró cómo la IA está reformulando la vida cotidiana en la gastronomía y la hotelería. Su enfoque se centra en el desarrollo automatizado de recetas, la gestión predictiva de inventarios, así como los procesos asistidos por IA en el servicio y la gestión de huéspedes. Finalmente, Nico Franzoni y Noah Bachofen relataron anécdotas de su Culinary Grand Tour por Suiza.

El Día de la Innovación se celebró hoy, después de 17 años, por última vez en esta forma, para dejar espacio para nuevas ideas. "Después del exitoso comienzo de la cooperación con HotellerieSuisse este año, estamos intensificando nuestra asociación en el próximo Hospitality Summit 2026", explicó Bruno Lustenberger, miembro de la junta de GastroSuisse.

El proyecto ganador Waldhuus Bellary en Grindelwald se convierte con el concepto 'De vuelta a los 70' en un alojamiento de tendencia para huéspedes jóvenes y jóvenes de corazón. 25 habitaciones al estilo de los años 70, un bar y un salón, así como un gran jardín crean una atmósfera relajada con vista al Eiger. Los muebles y accesorios existentes como los azulejos en los baños se restauran cuidadosamente e integran en el nuevo diseño retro, una clara declaración a favor del uso sostenible de los recursos. El concepto se complementa con servicios digitales: el registro de entrada, los pagos y el acceso a la habitación se realizan con el smartphone. Así surge una oferta sostenible que combina diseño, tecnología y experiencia.

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