Como primer sistema de restauración de Suiza, los restaurantes Coop reciben en todo el país una estrella del sello «Bio Cuisine» de Bio Suisse. El requisito para recibir este galardón es tener un porcentaje de productos ecológicos de al menos el 30 por ciento. En los 159 restaurantes Coop se preparan anualmente más de 150 toneladas de verduras ecológicas. A esto se suman numerosos otros productos ecológicos de distintas categorías. La base para el cálculo es el valor de compra de los alimentos y bebidas. Al focalizarse en productos ecológicos, los restaurantes participan activamente en el contexto de la estrategia general de sostenibilidad de Coop.
Fomento de explotaciones ecológicas suizas
«Junto con Bio Suisse, demostramos que un alto porcentaje de productos ecológicos también se puede implementar con éxito en el sistema de restauración. Esto nos enorgullece», enfatiza Philipp Wyss, presidente de la dirección de Coop. Los clientes en los restaurantes Coop se benefician de alimentos producidos de manera sostenible con el más alto estándar ecológico a una excelente relación calidad-precio. Al mismo tiempo, Coop fortalece con este esfuerzo a las explotaciones ecológicas suizas y apoya el cambio hacia una producción ecológica sostenible.
El sello para una gastronomía sostenible
El sello «Bio Cuisine» fue lanzado por Bio Suisse en 2023 para establecimientos gastronómicos. Representa productos ecológicos en la gastronomía con auténtico sabor y alta calidad. Dependiendo del porcentaje de productos ecológicos, se otorgan una, dos o tres estrellas, haciendo visible el compromiso sostenible para los clientes. Sobre el compromiso de Coop, Urs Brändli, presidente de Bio Suisse, dice: «Coop es una vez más pionera y modelo a seguir. Los restaurantes Coop demuestran ejemplarmente cómo el sabor y el respeto por la naturaleza pueden combinarse incluso en la gastronomía».
Coop y Bio Suisse: una asociación de larga data
Desde siempre, Coop apuesta por el brote de Bio Suisse y, por lo tanto, por algunas de las directrices ecológicas más estrictas del mundo. La asociación entre Bio Suisse y Coop comenzó hace más de 30 años con el lanzamiento de la marca propia de Coop, Naturaplan. Con gran entusiasmo, juntas han fomentado el consumo ecológico en Suiza desde entonces. Persiguen la visión de hacer que los alimentos producidos de manera ambientalmente amigable y respetuosa con los animales sean fácilmente accesibles para todos. Este esfuerzo ha impulsado decisivamente la agricultura ecológica en Suiza; desde 1993, el número de explotaciones ecológicas suizas se ha multiplicado por más de cinco veces. Con «Bio Cuisine», Coop y Bio Suisse amplían este esfuerzo y refuerzan la importancia de lo ecológico para la gastronomía.
Contacto de prensa:
Bio Suisse: Lukas Inderfurth
Tel. 061 204 66 25 o media@bio-suisse.ch
Leyenda de la imagen: Kaspar Wittwer, director de gastronomía de Coop (izquierda) y Philipp Wyss, presidente de la dirección de Coop (derecha), orgullosos presentan el cartel «Bio Cuisine» entregado por Urs Brändli, presidente de Bio Suisse, que a partir de ahora hará visible la certificación en todos los restaurantes Coop.