Para enriquecer la experiencia culinaria inspirada en Francia a bordo de la clase Business, Air France ha confiado la creación de sus postres a un talento excepcional. Nina Métayer fue elegida la mejor pastelera del mundo en 2023. Trabaja con Air France desde 2024. Esta exitosa colaboración continúa: Métayer ha creado una selección de nuevas delicias que se servirán en los próximos meses en vuelos desde París.
Cada una de las creaciones fue diseñada específicamente para Air France. Dos de ellas están en el menú por primera vez: un pastel de frambuesa y coco y otro de limón y verbena. Nina Métayer destaca: «Estos postres fueron concebidos como parte de la experiencia de viaje. He desarrollado creaciones ricas y a la vez ligeras que llevan a los pasajeros a un viaje sensorial, capturando el encanto de destinos lejanos.»
Nina Métayer comenta con entusiasmo: «La creación de frambuesa y coco es una combinación deliciosa de sabores seleccionados, donde la mousse cremosa de coco, la fresca confitura de frambuesa y la delicada capa de chocolate blanco se encuentran para crear un equilibrio sutil entre placer y elegancia.»
Régis Marcon, chef de la clase Business de Air France
Régis Marcon, galardonado con tres estrellas Michelin y ganador del Bocuse d’Or, actualmente crea el menú de la clase Business para los vuelos de larga distancia de Air France desde París. Inspirado por la naturaleza y su región natal de Auvernia-Ródano-Alpes, ofrece platos exclusivos que se destacan por su sofisticación y autenticidad.
Para esta cocina refinada al nivel de Michelin, los chefs colaboran con Servair y utilizan productos frescos, regionales y de temporada. En el marco del compromiso de la aerolínea con un servicio de catering responsable, la carne, aves, productos lácteos y huevos de cada menú provienen de Francia. El pescado se obtiene de pesca sostenible o francesa y en todas las clases hay opciones vegetarianas disponibles.
Para combatir el desperdicio de alimentos, Air France ofrece a los pasajeros de la clase Business la opción de seleccionar su plato principal hasta 24 horas antes del vuelo. De esta manera, se garantiza la disponibilidad de los platos deseados y al mismo tiempo se minimiza el desperdicio de alimentos a bordo.
Sobre Nina Métayer
Nina Métayer, una de las figuras líderes en la pastelería francesa, descubrió su pasión por la repostería a una edad temprana durante una estancia en Puebla, México.
Posteriormente perfeccionó sus habilidades, entre otros lugares, en Melbourne, Australia, así como en renombrados hoteles de lujo parisinos. En París, comenzó su carrera en Le Meurice, antes de pasar al hotel de cinco estrellas Raphaël, donde creó su primer postre exclusivo, la «isla flotante exótica». Después, se unió al Grand Restaurant de Jean-François Piège, que fue galardonado con dos estrellas Michelin seis meses después de su apertura. Luego asumió la responsabilidad del menú de postres en el Café Pouchkine y fundó con esta experiencia en 2020 su tienda en línea Délicatisserie.com.
Sus creaciones elegantes y refinadas se caracterizan por sabores sutiles, con cada sabor y textura creado con precisión. Gracias a su creatividad y altos estándares, se ha convertido en una de las figuras principales en el mundo de la pastelería y ha recibido numerosos premios como reconocimiento a su talento y carrera. Hoy en día, opera varias panaderías y pastelerías así como una chocolatería en La Rochelle y París, y se ha convertido en el símbolo de excelencia en la pastelería francesa.
Medios Air France-KLM Suiza
c/o Panta Rhei PR AG
Weinbergstrasse 81
CH-8006 Zúrich
+41 (0)44 365 20 20
airfrance-klm@pantarhei.ch