Este año, el equipo de «Chiefs» está compuesto por futuros especialistas en gastronomía del sistema, técnicos en hostelería, personal de restaurante, cocineros y aprendices de administración. Los aprendices del segundo y tercer año de formación han desarrollado su propio concepto en los últimos meses, tomando muchas decisiones y organizando de manera autónoma todas las preparaciones, desde el menú y los horarios de trabajo hasta la decoración, los obsequios y las acciones para los invitados. Cuentan con el apoyo de entrenadores experimentados de las operaciones y departamentos especializados, que están disponibles para asesorarlos si es necesario. «Nuestros aprendices han mostrado una enorme iniciativa propia en los últimos meses y han desarrollado una clara comprensión de lo que significa dirigir una operación», dice Christina Kern, jefa del proyecto Chiefs for a Week y socia comercial de recursos humanos para jóvenes talentos en el grupo SV.
El concepto culinario conecta la gastronomía con los elementos
Bajo el lema de este año «Byte the food, taste the mood, feel the elements», los aprendices han diseñado un concepto culinario que asigna a cada día de la semana un elemento: tierra, agua, fuego y aire, complementados por un quinto elemento, los propios aprendices. De esta manera, centran su papel como jóvenes anfitriones. El concepto se implementará en el restaurante five moods en Zug, donde se esperan hasta 1,000 invitados el martes. La semana del proyecto significa no solo una experiencia práctica para los aprendices, sino también una gran responsabilidad. «Estoy emocionada de dirigir un restaurante junto con muchos jóvenes como equipo y asumir ya una responsabilidad tan grande», dice Delia, aprendiz de especialista en gastronomía del sistema EFZ.
Formación práctica para la próxima generación del sector
Personal bien capacitado es crucial para el futuro de la industria de la gastronomía y hotelería. Como grupo líder en gestión de gastronomía y hotelería en Suiza, el grupo SV ha estado invirtiendo consistentemente en la formación de sus aprendices durante muchos años. Con el proyecto «Chiefs for a Week», que se lleva a cabo anualmente, la empresa ofrece a sus jóvenes talentos la oportunidad de asumir responsabilidades prácticas y demostrar autonomía en una operación gastronómica. La semana del proyecto es una parte integral de la formación y muestra cómo se estructuran de manera contemporánea y diversa las oportunidades de desarrollo para la próxima generación del sector.
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Practicante de Comunicaciones Corporativas
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